PROFISSÕES/OCUPAÇÕES (nos últimos 100 anos)

AÇOUGUEIROS - talhantes de carne, que abatem os animais, separam as partes e as prepara para ser vendida e consumida. São conhecedores empiricos da anatomia da vaca e têm bo constituição física.
Augusto Soares
Antoninho Pinto

O consumo da carne de porco exigia um outro grupo de trabalho que se entregava à matança de porco e esquartejamento.